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Edição 10 - 22 MAR 2023

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+55 11 5188 6200

O curso on-line, realizado em parceira com a US Wheat, será no dia 31 de março com o objetivo de contribuir com melhorias no ramo da panificação e aprofundar o conhecimento sobre os produtos de trigo dos EUA.

Para aderir ao curso online, basta clicar aqui.

1º módulo - Funcionalidades dos Ingredientes

Unidade 1: A Farinha.

Unidade 2: Levedura.

Unidade 3: Água.

Unidade 4: Açúcar e Sal.

Unidade 5: Ovos, Leite e Gordura.

2º módulo - Técnicas de Misturas

Unidade 1: Etapas do Processo de Amassar.

Unidade 2: Técnicas de Amassar.

Unidade 3: Tempo de Amassar.

3º módulo - Fermentação

Unidade 1: A Fermentação da Massa.

Unidade 2: Relação entre Fermentação e Manuseio da Massa.

Unidade 3: Preferências.

Unidade 4: Fermento.

Unidade 5: Fermentação Controlada.

4º módulo – Força da Massa

5º módulo – Cozimento do Pão

Unidade 1: Antes do Assamento.

Unidade 2: Assamento.

Unidade 3: Após o Assamento.

6º módulo – Pães Funcionais

Unidade 1: Pães Funcionais.
Unidade 2: Valor Nutricional dos Grãos.

Durante o programa, o participante terá acesso a especialistas em panificação, materiais de estudo atualizados e ferramentas on-line de ponta com o objetivo de auxiliar e reforçar as habilidades e conhecimentos na panificação.

Participar de iniciativas como esta é essencial para que os colaboradores e a sua empresa adquiram vantagens como maior segurança no processo de produção e diminuição dos riscos; redução de custos e do desperdício de alimentos; maior qualidade nos produtos e aumento das chances de atrair o consumidor e ganhar destaque no mercado.

Acesse já o Portal do Associado e tenha acesso
à materiais exclusivos!

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Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados

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