Torta suflê de ricota com massa de biscoitos

Ingredientes

Massa
200 gramas de biscoito maisena ou rosquinha de leite triturado
75 gramas de manteiga sem sal ou margarina sem sal com 70% de lipídeos
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

Recheio
200 gramas de iogurte grego natural adoçado com mel ou 1 lata de creme de leite (300 gramas)
3 gemas 3/4 de xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de extrato de baunilha
1 colher das de sopa de amido de milho
1 colher das de sobremesa de raspas de limão
250 gramas de ricota fresca
50 gramas de uvas passas sem sementes
50 gramas de frutas cristalizadas
3 claras batidas em ponto de neve

Cobertura
1/3 da massa reservada
50 gramas de amêndoas laminadas

Modo de Preparo

Massa: Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata por 5 minutos até obter uma farofa úmida. Recheio Reserve as frutas e as claras em neve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador. Agregue as frutas e as claras em neve misturando delicadamente.

Montagem: Reserve 1/3 da massa para cobertura. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com 2/3 da massa apertando bem com auxílio de uma colher. Leve para assar por aproximadamente10 minutos. Deixe esfriar, coloque o recheio de ricota finalize com a cobertura e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 45 minutos. Decore a gosto e sirva. Dica As frutas devem ser congeladas espalhadas em uma forma, desta maneira quando adicionadas ao suflê não ficarão no fundo da torta e sim distribuídas pelo suflê.