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Rigatone com couve flor e alcaparras

ABIMAPI - Rigatone com couve flor e alcaparras
01 min min
Grau Fácil
4 porções

Ingredientes

Montagem

300 gramas de massa curta cozida al dente
Azeite a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara das de chá da água de cozimento da massa

Vegetais assados

4 colheres das de sopa de azeite ou a gosto
400 gramas de couve flor crua higienizada e cortada em floretes
100 gramas de abobrinha italiana em fatias médias
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto

Temperos

3 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de alcaparras lavadas
2 colheres das de sopa de alho cortado em fatias finas (3 a 4 dentes grandes)
4 a 5 filés de anchovas em conserva
1 colher das de chá de pimenta vermelha fresca, fatiada e sem as sementes
6 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
1 colher das de sopa de raspas de limão
100 gramas de queijo pecorino ralado

Preparo

Vegetais assados

Tempere a couve flor e a abobrinha com sal, pimenta e azeite. Espalhe em uma assadeira grande e asse por aproximadamente 30 minutos, mexendo de quando em vez para que todos os lados fiquem dourados.

Temperos

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda. Adicione as alcaparras e frite até que estourem e estejam crocantes. Junte o alho, as anchovas, a pimenta e deixe no fogo até o alho alourar e as anchovas derreterem. Adicione a massa, os vegetais assados, o queijo parmesão, as raspas de limão e se necessário um pouco da água de cozimento da massa. Misture bem, deixe aquecer e sirva com mais queijo e azeite.


Chef Abimapi