A Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) lidera debates para posicionar o produto industrializado como aliado da segurança alimentar e da nutrição acessível. Segundo Claudio Zanão, presidente da entidade, o uso de processos inteligentes permite unir saudabilidade e escala de produção. Entre as apostas para os próximos anos estão o upcycling, que reaproveita resíduos nutritivos, e o desenvolvimento de insumos focados na saúde do microbioma humano.
Equilíbrio nutricional
O setor trabalha para substituir conceitos restritivos pelo letramento nutricional, defendendo que o prazer sensorial deve caminhar junto com a funcionalidade dos alimentos. Pesquisadores apontam que a indústria nacional tem potencial para capitanear essa narrativa globalmente, utilizando marketing científico para valorizar a biodiversidade brasileira. A estratégia foca em oferecer bem-estar e saciedade por meio de rótulos mais transparentes e educativos para o consumidor final.
Consumo moderno
As indústrias também buscam adaptar suas formulações ao uso de novas tecnologias domésticas, como a air fryer. O mercado voltado para dietas plant-based e o aproveitamento de plantas não convencionais (PANCs) também aparecem como pilares da inovação atual.
