Especialista alerta que o problema está no desequilíbrio alimentar e no sedentarismo.
Apesar de ser constantemente apontado como vilão das dietas, o carboidrato pode fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada, segundo a nutricionista Bianca Naves, embaixadora da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães Industrializados (Abimapi).
De acordo com a especialista, eliminar completamente os carboidratos da dieta é um erro comum que pode trazer prejuízos à saúde.
— O excesso de calorias, de qualquer fonte, carboidrato, proteína ou gordura, é o que causa ganho de peso, não o nutriente em si — explica.
A recomendação, de acordo com diretrizes internacionais, é que o carboidrato represente entre 45% e 65% do valor energético total (VET) da alimentação de um adulto.
Falta de equilíbrio e sedentarismo são os principais vilões
Dados do Ministério da Saúde, obtidos pelo sistema Vigitel, mostram que apenas um em cada quatro adultos consome a quantidade recomendada de frutas e hortaliças. No mesmo período, a taxa de obesidade no Brasil cresceu de 12,5% em 2006 para 21,9% em 2023.
Para Bianca, o cenário evidencia que o problema não está no carboidrato.
— O grande vilão é o desequilíbrio alimentar combinado ao sedentarismo — afirma.
Pão e macarrão também podem ser aliados
Itens como pães e massas são frequentemente cortados de dietas por medo de engordar. Mas, segundo a nutricionista, essa visão é equivocada.
— Quando escolhidos nas versões integrais, fortificadas ou com adição de proteínas, esses alimentos são fontes importantes de energia, vitaminas, minerais e fibras — diz.
As fibras, explica Bianca, promovem saciedade e ajudam no controle glicêmico, além de contribuírem para o bom funcionamento intestinal.
O consumo equilibrado de carboidratos também tem impacto positivo na saúde mental, já que estimula a produção de triptofano e serotonina, neurotransmissores associados ao bem-estar e ao humor.
Como incluir no dia a dia
Para tornar os carboidratos parte de uma alimentação equilibrada, Bianca sugere combiná-los com outros grupos alimentares.
— Macarrão integral com legumes, frango desfiado ou carne moída é uma excelente opção. Já o pão integral pode compor um sanduíche com ovos mexidos, queijo e vegetais, como tomate e rúcula — recomenda.
